viernes, 17 de octubre de 2008

CORTES BASICOS DE COCINA

En esta foto les muestro los cortes que explicare acontinuacion, estos son:
el corte chip, vicki,paja,julianas, media luna y brunoise

Corte chip:
  1. pelar la zanahoria
  2. hacer una base para sentar la zanahoria
  3. hacer cortes delgados

Corte vicki:
  1. hacer un corte en cada extremo
  2. pelar la zanahoria
  3. hacer tajadas en moneditasCorte pajilla
  1. corte en chip
  2. hacer cortes mas delgados que la campesina

Corte en julianas:
  1. hacer un corte en cada extremo
  2. pelar la zanahoria
  3. hacer una base ( cara plana)
  4. cortar en tajadas
  5. cortar en tiras (julianas)


Corte Media Luna:
  1. hacer un corte en cada extremo
  2. pelar la zanahoria
  3. cortar la zanahoria a lo largo

cortar tajadas en media luna


Corte brunoise:

  1. pelar completamente la zanahoria
  2. hacer una base para cuadrar la zanahoria (cuatro caras planas)
  3. hacer rectangulos gruesos
  4. hacer cuadros (1cm)
Darlin Guerrero